przepis kuchania

[koreteh]

 

Kotlet de volaille z serem i pieczarkami

Składniki dla 4 porcji

Piersi kurczaka bez skóry 600 g

Pieczarki 300 g 10 dużych sztuk

Cebula 100 g 1 średnia sztuka

Ser żółty 100 g

Bułka tarta 100 g

Jajko 2 szt.

Olej rzepakowy 500 ml 2 szklanki, do smażenia

 

Przyprawy

sól, pieprz

To będzie niezbędne

patelnia duża, kuchenka

 

1.Cebulę obierz z łupiny i posiekaj w drobną kostkę.

2.Pieczarki pokrój w kostkę.

3.Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulę.

4.Dodaj pieczarki, dopraw solą i pieprzem.

5.Smaż razem z cebulą przez 6-7 minut.

6.Pierś z kurczaka podziel na porcje.

7.Rozbij tłuczkiem.

8.Dopraw solą i pieprzem.

9.Ser pokrój w prostokątne kawałki.

10.Na mięso wyłóż kostkę sera oraz pieczarki.

11.Zwiń w rulon.

12.Roztrzep jajko w misce.

13Mięso maczaj w jajku.

14Obtocz w bułce tartej.

15Smaż na głębokim tłuszczu przez około 8-10 minut.

16Podawaj na dużym talerzu.

Łosoś smażony na maśle z czosnkiem

 

Składniki dla 3 porcji

Łosoś filet 600 g

Czosnek 15 g

Sok z cytryny 20 ml

Masło klarowane 40 g

Liczba porcji:

Przelicz

Przyprawy

sól, pieprz

To będzie niezbędne

patelnia duża, kuchenka

 

1.Filety umyj i osusz. Nasmaruj go solą, pieprzem i czosnkiem, dodaj sok z cytryny.

2.Odstaw do lodówki na 30 min.

3.Filety smaż na mocno rozgrzanym maśle klarowanym, kładąc rybę skórą do dołu.

4.Smaż około 6 minut z każdej strony.

5.Zmniejsz gaz i przykryj filety folią aluminiową.

6.Smaż jeszcze około 5 minut, im grubszy filet, tym dłużej się smaży.

7.Wyłącz kuchenkę i pozostaw 2-3 minuty rybę na patelni, aby odpoczęła.

Jajecznica z kiełbasą kolacja

 

Składniki dla 1 porcji

Jajko 3 szt.

Masło 20 g 2 łyżki

Kiełbasa domowa 100 g 1 kawałek

Cebula dymka 50 g 1 sztuka

Liczba porcji:

Przelicz

Przyprawy

sól, pieprz

To będzie niezbędne

patelnia duża, kuchenka

 

1.Na rozgrzanej patelni rozpuść masło.

2.Zeszklij drobno pokrojoną cebulę i smaż chwilę.

3.Dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę.

4.Jajka rozbij najpierw do miski, dodaj przyprawy i roztrzep dokładnie.

5Dodaj jajka na patelnię, ciągle mieszając smaż do momentu, aż jajka się nie zetną.

[wiktoria]

Propozycja na śniadanie 

Szakszuka 

 

Składniki

500 g świeżych pomidorów - 5 mniejszych sztuk

3 średnie lub duże jajka - około 150 g bez skorupek

po łyżce masła klarowanego i oliwy lub 2 łyżki oliwy

1 mała cebula lub kawałek większej - do 80 g

2 ząbki czosnku - do 10 g

przyprawy i zioła: 1/3 płaskiej łyżeczki słodkiej papryki; po sporej szczypcie pieprzu cayenne, gałki muszkatołowej i kuminu; świeża kolendra i szczypior

 

Zacznij od pomidorów. Do szakszuki wybieraj mięsiste, dojrzałe i pachnące pomidory. Na trzy porcje potrzebujesz nie mniej niż 500 gramów świeżych pomidorów. Umyj je pod zimną, bieżącą wodą i obierz cienko ze skórki. Ja używam obieraczki do warzyw ze specjalnym ostrzem, ale możesz też sparzyć swoje pomidory wrzątkiem i zdjąć skórkę palcami. Wytnij też twarde fragmenty przy szypułce, a pomidory pokrój dość drobno. Pokrojone pomidory przenieś do miseczki. Po paru minutach na dnie zbierze się nadmiar soku z nasionami. Zlej go do szklanki (można go wypić). 

 

Porada: Jeśli do swojej szakszuki chcesz też dodać trochę świeżej, czerwonej papryki, to pół papryki również umyj, obierz cienko i oczyść z gniazda nasiennego, a następnie bardzo drobno pokrój nożem. Obieranie papryki nie jest konieczne, ale polecam to zrobić. 

 

Obierz i posiekaj drobno małą cebulę (np. 3 małe szalotki), lub też kawałek większej cebuli. U mnie było to około 80 gramów cebuli zwykłej (polecam też cebulą czosnkową i delikatniejszą cukrową). Nagrzej średniej wielkości patelnię z grubszym dnem. Na patelni umieść łyżkę masła klarowanego oraz wlej łyżkę oliwy lub oleju do smażenia. Cebulę umieść na patelni z tłuszczem i podsmażaj na średniej mocy palnika przez około 10 minut. Cebula ma się zeszklić. Może się też lekko zarumienić.

 

Dwa ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę, a następnie dodaj na patelnię z podsmażoną cebulką. Zmniejsz moc palnika do niskiej i podgrzewaj cebulę z czosnkiem nie dłużej niż pięć minut (uważaj, by czosnek się nie rumienił, ponieważ może się zrobić gorzki). Po tym czasie na patelnię dodaj też pomidory oraz przyprawy: 1/3 płaskiej łyżeczki słodkiej papryki; po sporej szczypcie pieprzu cayenne, gałki muszkatołowej i kuminu (min rzymski). Całość wymieszaj i podgrzewaj przez pięć minut, aż pomidory ładnie zmiękną. 

 

 

Do aromatycznego sosu pomidorowego można już wbić trzy jajka. Warto lekko odgarnąć warzywa w trzech miejscach, by zrobić miejsce na jajka. Po kolei wbij jajka do szakszuki. Zmniejsz moc palnika, a patelnię przykryj przykrywką, by białko w jajkach ładnie się ścięło. Zazwyczaj nie trwa to dłużej niż pięć minut. Po tym czasie jeszcze lekko posól całość i posyp siekanym szczypiorkiem i świeżą kolendrą lub natką pietruszki. Listki bazylii oraz kolorowy pieprz też tu pasują. Szakszukę dziel na porcje i

od razu podawaj. 

 

 

Propozycja na obiad: filet zapiekany z pesto bazyliowym pomidorami i serem mozzarella

 

SKŁADNIKI

 3 PORCJE

2 filety z kurczaka (ok. 500 g)

100 g mozzarelli (w kawałku, startej)

4 łyżki zielonego pesto (np. z TEGO PRZEPISU)

1 pomidor

oliwa extra vergine, bazylia do dekoracji

 

PRZYGOTOWANIE

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Filety oczyścić z kostek i błonek, przekroić równolegle do deski na 2 cieńsze filety. Jeśli piersi mają polędwiczki, odcinamy je i również wykorzystujemy. 

Mięso doprawić solą, pieprzem i wysmarować oliwą. Ułożyć na blaszce do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym z zachowaniem odstępów. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10 minut.

Filety posmarować pesto, na wierzchu położyć cienko pokrojone plasterki pomidora, doprawić solą, pieprzem i wstawić do piekarnika na kolejne 10 minut.

Pomidory posypać startą mozzarellą i piec jeszcze przez 4 - 5 minut.

PROPOZYCJA PODANIA

Np. młode ziemniaki, ryż, makaron, makaron z cukinii lub bagietka czosnkowa. Do tego sałata z winegretem, pomidorkami i

młodą cebulą.

 

Propozycja na kolację:  Steki wołowe z pieprzem na whisky 

 

SKŁADNIKI

 Liczba porcji: 2

2 steki z polędwicy wołowej

2 łyżki oleju rzepakowego

2 łyżeczki czarnego pieprzu

4 łyżki whisky

4 łyżki śmietany 30% lub 36%

0.5 łyżeczki musztardy dijon

sól morska

 

PRZYGOTOWANIE:

Czarny pieprz rozetrzeć w moździerzu i obtoczyć w nich steki z dwóch stron stron.

Na patelni rozgrzać olej, po czym wyłożyć steki i smażyć je na średnim ogniu przez 4 minuty. Mięso odwrócić na drugą stronę i smażyć przez kolejne 4 minuty.

Steki przełożyć na talerz, oprószyć solą i szczelnie przykryć, np. drugim talerzem. Odstawić na bok, by mięso puściło sok.

Na rozgrzaną patelnię po smażeniu steków wlać whisky i drewnianą łopatką zeskrobać to, co zostało na jej dnie. Podgrzewać na małym ogniu, aż alkohol zredukuje się o połowę.

Do whisky wlać sok ze steków oraz śmietanę. Całość podgrzewać, stale mieszając, aż sos zgęstnieje. Patelnię zdjąć z ognia.

Do sosu dołożyć musztardę i całość wymieszać. Podawać jako dodatek do steków.

Najlepiej komponuje się z sałatką: rukola, pomidorki koktajlowe, mini kulki mozzarelli oraz z dodatkiem oliwy z oliwek 

[koreteh]

Dzieki wiktoria